鰻の高騰が続いている。1000円近くも値上げしたりしているから尋常ではない。でも稚魚がいない、そして元の値が6倍となっている現在、お店側は1000円の値上げでも追いつかないのだろうから、文句も言えない。
おまけに鰻の質も低下しているようだ。大きな肉厚な美味し鰻というものとは、すっかりお目にかかれなくなった。身は薄く小さめなものばかり。大体が「野田岩」のような脂が落ちた老人食のような鰻は嫌い。かといって「青鰻」もなあ、ちょっと臭いがあるし微妙なところでしょう?以前「喜久川」では「特上」は「並」の1.5で、「上」が大ぶりの鰻。それがちょっと気にもなったし、だから上を食べるのが良かったわけだが、今ではやはり上だと以前のような大ぶりではないので、やはり特上のほうが良いということになってきた。その辺りの事情はこちら、でももしかするとその「特上」でもボリューム的に満足できないかもしれない。 量や肉厚さをなどが望めないということになると、お味の戦いということになる。ところが鰻自体が劣化してくるとバランスそのものが崩れてしまい、以前の好印象が全く異なってしまう。御病気のせいで閉店になった「大和田本店」は、閉店するのならば良い時期だったのかもしれない。しかし週に3回は、鰻を絶対に食べなければ生きていけない私は、かなり困っている(笑)。単純に2300円で美味しい鰻を食べていた私は、そこそこに満足するには3500円以上は出さないといけなくなった。出しても良いのだけれど、味も劣化していては話にならない。 以前この辺りで食べ比べて「横綱」をつけた「大江戸」には行けていない。もともと6500円した特上はいくらになっているのかなあ。近々には行くつもり。まずは大関をつけた「喜代川」。品の良いふっくら柔らか鰻の店だ。そして渡辺淳一先生の小説に出てくる中年男が若い娘を●●●にする店だ。つまり風情があるってことだね(笑)。 戴いたのは良いほうの3700円のもの。この店はもっと上がっていると思っていた。しかしお味のほうはNG。もう2度と行けない。日本橋の鰻屋の特徴である柔らかいご飯と、ペナペナの鰻が相性が悪い。柔らかい仕上げがかえって仇になった。ベチョベチョ感が強く、水っぽくなったせいでタレも薄く感じた。これは参ったなあ。見た目はとても豪華で美味しそうなんだけど。しかし、よく見るとかなり薄い。 やはりバランスが崩れてしまったのだろう、残念だ。鰻自体が違うものなのだから、対処法も変えなければならないのかもしれない。 ところでここに引っ越してきて最初に気に入った店は「梅田」だった。そのころは有名店ではなく、近所では「布団屋さんが衣替えした店でしょ?」みたいな評価。その後は世間の評価は上がり、私の評価は下がる(笑)。何となく鰻が薄くなっていく感じがして「大和田」さんのほうが好きになって行ったという経緯。で楽しみに、久々に「梅田」へ。ここの「白焼き丼」はマネージャーの塩崎さんの好物でもある。戴いたのは一番良い3500円の鰻重。 思ったよりは肉厚だった。不味いとかではなく、なんとなく焼きが甘いというか、蒸しが強いのか?食感が私の好みとは違った。でもこれは好きな人は多いかもしれない。脂が落ちている感じが私には苦手。例えば鰻に関する「食べログ」のランキングは、私は信用できない(笑)。全員が同じ状況で同じものを食べていないのだから当然だし、たまにしか食べてない人じゃわからないし、頻繁に食べる人は好みが偏重するはずだから。 ここは老舗の「高嶋家」に行こう。期待したい!同じような高級鰻のイメージの店「いづもや」がでっかい店になっていることを思うと、このひっそり感が逆に麗しいお店。以前の食べ比べでも、いつ行ってもとても好印象のお店だ。「誰が食べても美味しい鰻」を出してくれている。 一番良いのが3400円。ちょっとビックリだ。絶対5000円は取られると思って行ったのだが。したら4月1日からまた上がるんだってさ。なあんだ。で、お味は旨い!旨かった~~!VIVA高嶋家!これなら良い!これなら毎日でも良いぞ!かなり良いのである。タレと鰻のバランスも絶妙だ。ただし以前よりは薄く1.5の形ではある。だが「ペナペナ感」が少ない。質が良いのだろうが、まずは「焼き」の巧さだと思う。これには満足。 ちなみに一つ下のは2900円。コースのお料理には2900円のほうの鰻重がつく。ならば旨いのかな~?と気になったので連チャンだ。で、2900円のも確かに旨かったのである。私にも許せる大きさもある。でもやはり3400円の奴がいいよ。そうはいっても少ない分、ちょっと満足度が足らないし、バランス的にお味の良さが最大に引き出されない。もちろんこれでも、よそに比べれば十分に美味しいのだけれど「特上」に軍配。ああ、3400円がいくらに上がるんだろうか(笑)。 そうなってくると、上野松坂屋の「銀座鳴門」の鰻も上出来だということになる。やや小ぶりだけど2800円。何しろタレが旨く、こんがり感のある鰻と良いハーモニー。最近はお気に入りだ。けっこう通っている。この「銀座鳴門」は本家の銀座では鰻は食べられない「ふぐ」の専門店。鰻は上野松坂屋のみの営業というのが面白い。 私はここで戴いてお土産に小さい鰻弁当1360円を買って帰り、昼と夜と連チャンで戴くのを常としている。これで小ぶりの分は解消されて満足。ところがちょっと用があって、売り場を見たら1360円が1400いくらかになっていたような!!おいおい、どこまで上がっていくのかい、鰻さんよ。 そうそう、神田須田町の「きくかわ」は高くはなっていたけど、それでも満足がいく「好きな鰻」だった。次回はこちらの「特上」を戴いてみよう。
by masa-hilton
| 2012-03-23 02:01
| 趣味&グルメ
|
カテゴリ
プロフィール コンサート・イヴェント告知 ニュース 日々の出来事 音楽・雑記 趣味&グルメ 豪華クルーズ旅演奏会 連載対談@お江戸で連談 デビュー30周年関連 デビュー35周年関連 大ピアニストたち 休日は怒涛の鑑賞 海外の活動あれこれ 趣味悠々2005関連 趣味悠々@質問箱 nao@管理人の代書 リンク
ひまつぶし 1 フルーツポッチ ひまつぶし 2 将棋 ひまつぶし 3 ゴルフ ひまつぶし 4 卓球試合 ひまつぶし 5 熊を消す ひまつぶし 6 回転寿司店 ひまつぶし 7 キャンディクラッシュ ひまつぶし 8 アレックス ●関連リンク● 斎藤雅広・オフィシャル・ウェブ・サイト ♪私のホームページ。新情報やコンサート企画等。是非お立ち寄りください! 情報エクスプレス ♪コンサートスケジュールをまとめました まさひろ音楽交友録 ♪共演させて戴いた外来演奏家のご紹介 コロムビアのページ ♪CDの紹介・広告の特設ページです スーパートリオ ♪コロムビアのアーティストページです 日経ビジュアル堂 ♪インタビュー動画のページです。 クラシックニュース ♪インタビュー動画のページです。 ピアニストラウンジ ♪ヤマハのインタビューのページです。 ぶらあぼ2017 ♪インタビューのページです。 ぶらあぼ2016 ♪インタビューのページです。 ぶらあぼ2013 ♪インタビューのページです。 ●ゆかり@リンク● 音楽日めくり ♪今日は何の日?誕生日は12月30日 クラシックニュース過去ログ ♪過去のインタビューの動画もあります アスペン音楽事務所 ♪現在協力アーティストになっています ナミレコード ♪お世話になっているCD制作会社です 今どきlifestyle ♪マネージャー川島女史のブログです 國頭直子ウェブサイト ♪管理人さんご自身のサイト。このご時世、救いの神ですね ●となり@リンク● 真理のJoyful life ♪趣味悠々の相棒・谷川真理さんのHP 大坂寛のサイト ♪私の写真をお願いしている巨匠のHPです イマどきクラシック ♪評論家・真嶋雄大氏による旬なブログです 伊熊よし子のブログ ♪トップ・ジャーナリストの目で書く業界の今 Tea time diary ♪ご近所きのこさんの大人気ブログです ピアノ音楽名盤選 ♪木下さんの詳しすぎるピアノよもやま話 以前の記事
2022年 07月
2021年 12月 2021年 08月 2021年 01月 2020年 11月 2020年 02月 2020年 01月 2019年 12月 2019年 11月 2019年 10月 2019年 09月 2019年 08月 2019年 07月 2019年 06月 2019年 05月 2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 2006年 02月 2006年 01月 2005年 12月 2005年 11月 2005年 10月 2005年 09月 2005年 08月 2005年 07月 2005年 06月 2005年 05月 2005年 04月 2005年 03月 2005年 02月 2005年 01月 2004年 12月 2004年 11月 2004年 10月 その他のジャンル
|
ファン申請 |
||